山药醋溜羊肉做法
醋溜羊肉食材
羊里脊、山药、黑木耳、胡萝卜、三七粉
醋溜羊肉做法
步骤1:羊里脊切片,加盐、料酒、生抽和黑胡椒粉抓匀,再放入半个鸡蛋的全蛋液和适量干淀粉抓制上浆。
步骤2:锅中油温2成热,下入腌制好的羊肉滑散,滑至羊肉断生,表面呈芽黄色时,取出备用。
步骤3:锅中留少许底油,下入葱姜蒜煸炒,烹入料酒、生抽,再下入黑木耳和胡萝卜片炒匀,加清水、盐、白糖、水淀粉烧制成醋溜汁。
步骤4:将提前蒸熟切片煎至金黄的山药下锅,加入滑散的羊肉一同翻炒均匀,出锅前撒上2到3克三七粉,烹入锅边醋,即可盛出食用。
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