普洱茶真有致癌物黄曲霉吗?
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普洱茶真有致癌物黄曲霉吗?
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对于黄曲霉毒素,大家或多或少都知道,这种物质出现在发霉的食物中,比如餐桌上很常见的发霉花生。除了这种食物,黄曲霉毒素还喜欢生活在蛋白质含量高、营养丰富的食物中,如晚餐馒头、大米、面包和甜点。虽然我们经常喝的普洱茶含有淀粉、蛋白质、脂肪等营养成分,但是很少,尤其是在发醇的过程中早已转化。只要普洱茶是按照国家规范和标准生产的,尤其是熟茶不仅不能产生黄曲霉毒素,而且抑制黄曲霉毒素生成的效果在茶叶中做得很好。所以,黄曲霉素不太可能发生在普洱茶中。
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