香葱烧肘子的做法【视频+笔记】
（香葱烧肘子）
厨师
国家特级烹调技师、五行养生餐饪大师——王志强。
食材调料
肘子、三截葱段、四片姜、六瓣蒜、两片香叶、两个干辣椒、一粒八角、一把小香葱、干黄酱、干辣椒、老抽、白糖、盐、大枣。
制作步骤
1、肘子去骨，在肉上剞花刀，凉水下锅，焯出血沫。准备三截葱段、四片姜、六瓣蒜、两片香叶、两个干辣椒、一粒八角、一把小香葱备用。
2、锅中加宽油，油温七成热时肘子皮朝下放入肘子炸出虎皮色。
3、另起锅加底油、下入八角、大蒜、姜片、姜片、大葱、干辣椒、香叶爆香，加入干黄酱，加少许水，炒出酱香味，加宽水，以没过肘子为量。
4、放入老抽、白糖、盐、汤底，倒入高压锅，放入炸好的肘子、大枣、香葱结、大火上汽后转中小火炖二十分钟。
5、另起锅加底油，下入小香葱煸香，在砂锅中铺底，放入炖好的肘子，加原汤收汁，五分钟即可。
家政女皇20160506期节目视频，香葱烧肘子的做法
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