五香酱子姜的做法
五香酱子姜的做法
1、将洗净的子姜晾干,如果有水分会让姜表面产生一些细菌。
2、把姜的表皮做一个简单的处理,用小刀轻轻的刮除一下子姜上面的表皮。
3、将姜切成一块钱硬币厚的片状,在姜片上撒上 一些糖。
4、准备一个锅,锅中加入水,开火煮。水的量根据容器的大小和姜的量决定,150克的姜大概配200毫升的水。在水中加入50毫升的生抽、20毫升的老抽,再加入一块桂皮、3粒八角、2克左右的小茴香、2克左右的花椒、4片香叶、20克左右的的冰糖。等水烧开后再关成小火煲煮3~5分钟,让香料一味道完全释放到水里。
5、将彩椒切成小片放入泡姜的瓶子小(彩椒可以阻断亚硝酸盐的生成),加入一些香菜的梗和根。
6、将煮好的五香料水晾至常温的温度,将料汁倒入容器中,密封盖好,放入冰箱冷藏24小时就可以吃了。
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