炝锅面的做法【视频+笔记】
特 点
日常众多主食当中,面条是个健脾养胃的上佳之选。而在这面条当中,养生专家张主任比较喜爱的,就是传统美食龙须面了。小的时候,身体一不舒服,家人总 是端来一碗热气腾腾的热汤面。吃过面后,暖暖的,身体也畅快了许多。今天的养生厨房中,烹饪大师吴大厨就把这儿时味道,通过烹饪技巧和三种特别的调味汁, 带给大家。
食材
龙须面、猪肉丝、胡萝卜丝、香菇
做法
步骤1:猪肉切丝下锅煸炒,煸干水汽后下入葱末,煸至焦黄。
步骤2:锅中加入第一种调味汁,黄豆酱油,要点是一定炒香,再下入胡萝卜丝一起翻炒;
步骤3:胡萝卜丝炒至发亮后,下入第二种调味汁,鸡汤,要点就是要大火催开,让油水结合。
步骤4:汤水滚开后,下入龙须面,大火烧煮4至5分钟后,下入水发后蒸熟切丝的香菇,煮匀关火。
步骤5:出锅前加最后一种调味汁,少许米醋,然后搅匀,挥发醋香,解腻增香。
(养生堂20160528期节目视频,视频的最后讲炝锅面的做法)
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