怎样吃绿叶菜才能更好的保存它的营养?
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怎样吃绿叶菜才能更好的保存它的营养?
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.事实上,以烫烫的形式加工青菜会损害一些维生素C、维生素、叶酸、钾等,如果尽量缩短时间,立即降温,就会减轻危害。但热烫有明显的健康益处:可去除上述盐酸、磷酸盐、亚硝酸钠和有机磷农药,提高食品安全性;钝化氧化酶和水解酶有利于营养物质后期加工的营养保存,有利于营养物质的利用和吸收,提高营养物质的利用率;减少蔬菜体积,帮助吞咽更多蔬菜,并在数量上取胜。最后,开水袋可以使所有食物成熟度更加对称,味道会更好
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