含铁高的食物有哪些
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含铁高的食物有哪些
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粗粮含铁量高于细粮：干豆中黄豆、蛋豆、豇豆含铁多。如粗粮细做使其能适应儿童的消化能力，是供应铁质的好方法。有些蔬菜，特别是绿叶菜，如小白菜、油菜、荠菜、茴香、芹菜等，不但含铁质，还含有维生素和胡萝卜素。后者可在体内转变为维生素A，而维生素还可促进铁质的吸收和利用。鲜毛豆、豌豆苗、甜菜头、凉薯等也含有丰富的铁质。不过蔬菜的烹调方法需要注意.如用大量水熬荣并去掉菜汤，则溶于水中的铁质和维生素也随之被丢掉.无法发挥其营养效能了。干果和硬果亦含有较多的铁质：如桂圆肉一向被认为是补血佳品，其实杏干、葡萄干等所含铁量都超过桂圆肉。如给孩子在饭后或作为问餐点心吃些干果，要比单给吃糖果有益得多。此外，红糖所含铁质及微量元素都超过白糖。海带、黑木耳、发菜、紫菜等所含铁质比牛奶要高出近千倍。经常食用，少量即能满足人体对铁质的部分需要。值得一提的是芝麻酱，所含铁和钙都很高。食用方法又多样化，如抹馒头、蒸花卷、拌菜，做成芝麻酪或作成夹心饼干、点心及带馅糖果都很受儿童欢迎。
蛋黄每克蛋黄中含铁毫克，蛋白质毫克。蛋黄含有丰富的铁、锌和维生素。有些含铁食物，不利于吸收。一般食物铁的吸收率在。所以很容易引起铁缺乏性疾病。但有如下几种食物含铁量(每克食物含铁量)较高：动物血含铁量最高约毫克，吸收率也最高，为。动物肝如猪肝含铁毫克，牛肝含毫克，猪瘦肉中含毫克，吸收率也高至。蛋黄含铁量亦较高，但吸收率仅。其它含铁较高的食物有，芝麻毫克、芥菜毫克、芹菜毫克、紫菜毫克、木毫克、海带毫克、米毫克等，应根据不同饮食及条件混合食用。已证明维生素、肉类、果糖、氨基酸、脂肪可增加铁的吸收，而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麦麸等可抑制铁的吸收，所以膳食巾应注意食物合理搭配，以增加铁的吸收。或者可以直接服用含铁的营养品，如：钙铁锌咀嚼片、血红素铁补铁片、铁质叶酸片等等。
含铁高的食物主要有：动物肝脏和血液、红色的瘦肉、蛋类、豆类、海带、木耳、黑芝麻、香菇等食品含铁丰富。肉类的食物补铁为最佳，植物性的食物铁质含量丰富有黑木耳、紫菜、发菜、荠菜、黑芝麻、莲藕粉等，水果有樱桃、红枣、桃、杏仁、葡萄等。由于食物经过人体吸收的铁质非常少，因此食补时可以服用补铁常用的铁之缘片，均衡补充铁微量元素，可以达到不错的补铁效果。此外可以用铁锅做饭以提高铁的吸收率，饭后不喝浓茶和咖啡。
芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8.5毫克、紫菜33.2毫克、木耳185毫克、海带150毫克、米6.7毫克等，应根据不同饮食及条件混合食用。已证明维生素C、肉类、果糖、氨基酸、脂肪可增加铁的吸收，而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麦麸等可抑制铁的吸收，所以膳食巾应注意食物合理搭配，以增加铁的吸收。
缺铁平时多吃含铁质丰富的动物肝脏、肾脏；其次是瘦肉、蛋黄、鸡、鱼、虾和豆类。绿叶蔬菜中含铁多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、苋菜、荠菜、黄花菜、番茄等。水果中以杏、桃、李、葡萄干、红枣、樱桃等含铁较多，干果有核桃，其它如海带、红糖、芝麻酱也含有铁.
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