1.
现将所有的食材都处理好:油条切段,榨菜切片后再切丝,用清水反复抓揉冲洗掉过多的咸味,蒜切末,生抽加一勺水搅拌均匀备用。
2.
热锅热油倒入鸡蛋液,鸡蛋遇热边缘会变蓬松,将鸡蛋的边缘往里推,流出的鸡蛋液又会蓬松,再往里推,推几次之后将鸡蛋翻过来,用铲子铲成块,盛出备用。将洗干净的榨菜丝倒入鸡蛋块中,一起翻炒均匀,将调好的料汁倒入锅中。
3.
待调料汁冒泡时稍微搅拌一下,倒入油条段,快速翻炒均匀,下蒜末,拌匀后关火盛出。
入味炒油条成品图
烹饪技巧
油条吸水,下了油条一定要快速翻炒,不然调料汁很容易被最先下锅的几段油条吸收。