绝味鱼头的做法
绝味鱼头食材
绝味鱼头做法
鱼头背开清洗处理,用花生油煎至定型捞出待用。
取容器加入剁椒酱、海鲜酱、黄豆酱、十三香、蚝油、老抽、鲜味酱油、生抽、米醋拌匀制成碗汁待用。
炒锅坐大油,下入花椒、八角、姜、葱、蒜煸香,倒入碗汁熬开,加水,放入鱼头,加入香菜、青红椒,白糖炖煮25分钟,出锅前加盐、味精码盘。
炒锅坐油(食用油和花椒油),下入辣椒段,出香后淋入盘中即可。
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