肝腰合炒的做法【视频+笔记】
(肝腰合炒)
厨师
中国烹饪大师——何亮
特点
如果想要提高免疫力,大部分人会想到绿色的蔬菜或者菌类,今天左老师却给我们推荐了猪肝和猪腰。原来动物内脏中含有的硒、锌等营养元素对提高人体的 免疫力非常有好处。
食材
猪肝、猪腰
做法
步骤1:在切好的猪肝和猪腰中,加入适量盐和老抽进行腌制,放入适量淀粉,抓匀。
步骤2:调碗汁:少许盐、糖、醋、白胡椒粉,适量生抽、老抽、蒸鱼豉油搅拌均匀。
步骤3:待六成油温,下入香菇,滑至浅黄色,下入腌好的猪肝和猪腰,滑至断生,下入彩椒,滑散后立即出锅。
步骤4:锅内少许底油,爆香蒜,下入刚才滑好的食材和豆瓣酱,烹入碗汁,翻炒均匀即可。
(养生堂20160616期节目视频,视频的最后讲肝腰合炒的做法)
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