蒋侍郎豆腐的做法【视频+笔记】-白常继
【食材调料】
豆腐、小葱、海米(提前泡3个小时)、葱、姜、蒜、酱油、糖。
【制作步骤】
1、豆腐切成骨牌,下锅煎一下,两面煎成金黄色。
2、葱切成寸段,海米事先泡制3个小时,上锅蒸5分钟,泡完后留汤。
3、锅中坐少量的油,下入姜末煸香,再下入海米,烹入料酒、酱油,倒入海米汤,倒入煎好的豆腐,加少量水、三勺糖,小火煨4~5分钟。
4、勾一个薄芡,下入葱段开大火翻炒,最后稍微淋点香油即可。
相关推荐
-
炝炒黑白菜的做法【视频+笔记】
炝炒黑白菜的做法【视频+笔记】,白菜的做法大全视频,白常继讲美食,(炝炒黑白菜)厨师中国烹饪大师、药膳名师、随园菜非物质遗产传承人——白常继。食材调料洋白菜、葱、姜、蒜、生抽、老抽、黑木耳、香油。制作步骤1、洋白菜切1厘米左右的粗丝,这样可以保持脆感。2、锅中放油,油烧至3成热时,慢火糖炒肉末至变色,加葱姜蒜。提示:姜多菜更香...
-
绿豆芽的营养价值 绿豆芽的做法
绿豆芽的营养价值 绿豆芽的做法,绿豆芽,绿豆芽简介绿豆芽在国内是一个再平常不过的菜肴了,在任意一个菜市场都能买得到。但是在国外却被视为珍稀佳肴面身价倍增,推崇豆芽为完美理想的食疗佳品。在欧美一些 大城市,因为难以大量供应,只有在华侨饭店才可以品尝到豆芽,现代医学研究表明,绿豆芽除含为蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、胡萝卜素、尼克酸外还能使 干绿豆中原...
-
泡菜是哪个地方的菜 泡菜的做法实例教程
泡菜是哪个地方的菜 泡菜的做法实例教程,泡菜是哪个地方的菜 泡菜的做法实例教程...
-
杂豆五花煲仔饭的做法
杂豆五花煲仔饭的做法,煲仔饭,特点接近北方口味的杂豆五花肉煲仔饭,五花肉的油脂与米饭融合,香气十分浓郁。食材大米、红豆、绿豆、玉米、五花肉、香葱、蒸鱼豉油做法步骤1:大米泡制1小时,杂豆蒸制半熟,一起下锅煸炒。步骤2:加入水与食材齐平,盖盖焖制10分钟,开盖,加入腌制好的五花肉。步骤3:盖盖再焖制5分钟,开盖淋入蒸鱼豉油,撒上香葱即可。...
-
鸡蛋西红柿汤做法 鸡蛋西红柿汤怎样做好吃
鸡蛋西红柿汤做法 鸡蛋西红柿汤怎样做好吃,鸡蛋西红柿汤做法 鸡蛋西红柿汤怎样做好吃...
-
肉酱汁烧北豆腐的做法
肉酱汁烧北豆腐的做法,豆腐的做法大全视频,食材北豆腐、里脊肉做法步骤1:将北豆腐切块,浸泡在以1:1比例调配的盐和白醋的水中约20分钟,用厨房用纸将北豆腐表面的水分吸干。步骤2:锅中加少许底油,下入姜片,将北豆腐煎至两面金黄。步骤3:下入切好的里脊肉末煸酥,烹入料酒去腥,最后加点水煨熟,即可盛出食用。...
-
自制点豆花的做法【视频+笔记】
自制点豆花的做法【视频+笔记】,豆腐的做法大全视频,(自制点豆花)特点大家喜欢在家里用豆浆机或破壁机来制作早餐豆浆,自制的豆浆香浓可口,营养美味。今天郝大厨将教大家用自制的豆浆,几个简单的步骤,5分钟轻松点出香嫩细腻的豆花来!专家也带来的红糖大枣等搭配豆花调味,让您养心补气血又不瘀滞!食材黄豆、大枣、红糖、黑芝麻。做法步骤1:黄豆用冷水浸泡10小时。...
-
特味烧扁豆的做法【视频+笔记】
特味烧扁豆的做法【视频+笔记】,白常继讲美食,扁豆的做法大全视频,(特味烧扁豆)厨师中国烹饪大师、药膳名师、随园菜非物质遗产传承人——白常继。食材调料扁豆、海米、葱、姜、料酒、酱油、糖、淀粉、青蒜。制作步骤1、锅中加稍宽的油,三成油温时下入整根扁豆,炸至豆角皮微微翘起后捞出备用。2、海米提前浸泡2小时,剁碎,锅中加底油,下入海...
-
姜葱白斩鸡的做法视频
姜葱白斩鸡的做法视频,鸡肉的做法大全视频,粤菜菜谱大全,【食材】仔鸡、葱、姜;【调料】生抽、盐、鸡精;【制作步骤】1、生姜和葱拍碎,放入锅中和清水、盐、鸡精一起熬煮;2、仔鸡用开水氽烫,去除血沫备用;3、待水煮沸,放入氽烫过的仔鸡,盖上锅盖浸泡10分钟。4、取出仔鸡,放在冰水中冰镇5~6分钟。5、最后取出仔鸡切块摆盘,搭配葱花和姜比,淋上生抽就可以美...
-
当归萝卜羊肉汤的做法
当归萝卜羊肉汤的做法,羊肉,当归,萝卜,(当归萝卜羊肉汤)原料准备当归、羊肉、生姜、红枣、桂圆、花椒、白萝卜、枸杞、香菜。制作方法1、提前用黄酒浸泡当归3~4小时,润透后上蒸锅蒸一小时左右。2、将切好的带皮羊肉汆水,洗净后放入锅中,倒入开水没过羊肉。3、再依次放入生姜、红枣、桂圆、花椒,大火烧开后转小火炖至羊肉半熟。最后放入白萝卜块、枸杞和蒸好的当归...
-
当归生姜羊肉汤的做法
当归生姜羊肉汤的做法,当归,羊肉,生姜,(图:当归生姜羊肉汤www.yangshengpu.com)食材调料羊肉片、生姜、大枣、当归、姜、陈皮、山药、香菜。制作步骤1、将当归片、姜片用温水泡六个小时以上;药材用水泡制;山药焯水。2、锅中坐油,下入几片鲜姜、干姜煸一煸,加入一点鲜酱油,加水,加入泡药材的水,加入两根当归、大枣、陈皮。3、开锅后加入羊肉片...
-
樱桃萝卜醉烧鸡的做法视频
樱桃萝卜醉烧鸡的做法视频,萝卜的做法大全视频,鸡肉的做法大全视频,【食材】鸡腿、樱桃萝卜、米酒、虾酱;【调料】【做法】1、将樱桃萝卜去头去尾捶裂,鸡肉切成核桃大小的块备用;然后锅上火,加入水当水开时,下花椒和姜蒜;2、等到锅中的水熬干的时候向锅中倒入少许香油,放入之前准备的樱桃萝卜翻炒均匀。3、当萝卜变色时放入鸡肉,然后再向锅中加入两小勺蚝油,一小勺...
-
小猪豆包的做法视频
小猪豆包的做法视频,面食的做法大全视频,豆包的做法大全视频,还在为宝宝不吃饭而发愁的妈妈们,千万不要错过今天的天天饮食,今天天天饮食给大家介绍的小猪豆包:营养美味,憨态可掬,你们家的宝贝们一定会喜欢的。【食材】面粉、红豆、薏米;【调料】腐乳汁、黑芝麻,白糖等;【制作方法】1、五百克面粉,五胡泡打粉,五克酵母、十五克白糖一起和成发面,取出一小部分,加腐...
-
柠香煎鸭脯的做法视频
柠香煎鸭脯的做法视频,鸭肉的做法大全视频,【食材】鸭胸脯肉,柠檬、胡萝卜、洋葱、浓缩橙汁、火龙果等;【制作方方法】1、把鸭脯没有皮的一面打出间隔一厘米的花刀,用胡萝卜、洋葱、柠檬汁、料酒、胡椒粉和盐,腌制二十分钟;注意在鸭胸脯上打出花刀,能防止鸭肉在煎制时候打卷,刀口深度在鸭肉的一半即可。2、锅中倒橄榄油,油温四成热时把鸭脯向上入锅煎制;注意、油温不...
-
橙汁瓜条的做法视频
橙汁瓜条的做法视频,冬瓜的做法大全视频,【食材】冬瓜、浓缩橙汁、盐、白醋;【制作方法】1、把冬瓜去皮切成长条,下锅焯水备用;注意焯水能让冬瓜变软,方便腌制入味,但时间不要太长,稍微烫一下即可;2、把焯好的瓜条用冷水过凉,然后控干水分备用;注意:瓜条上不要残留太多的水分,以免影响腌制入味的程度和成品的口感。3、有瓜条中加入少许白醋、盐和浓缩橙汁后搅匀。...
-
木姜子煮羊肚的做法视频
木姜子煮羊肚的做法视频,羊肚的做法大全视频,羊肉的做法大全视频,【食材】羊肚、胡萝卜、番茄、香菜、姜丝;【调料】木姜子油;【调料方法】1、首先要状预制好的羊肚再次焯烫一下,这样即卫生又能更好地去除羊膻。2、锅中放入少许的油,将花椒炸至褐色捞出,这样花椒的香味都会留下锅中的花椒油里。3、将豆芽和胡萝丝放入锅中煸炒,胡萝卜炒香后将羊肚放入锅中一起翻炒。4...