回锅鸡蛋的做法
食材调料
豆干、面粉、淀粉、辣椒、十三香、鸡蛋、豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、豆豉。
做法步骤
1、将豆干切片,下入五成热油锅煎至上色备用。
2、将面粉、淀粉、鸡蛋液、十三香和水搅拌成糊,过筛后撒在熟鸡蛋片上。
3、将熟鸡蛋片裹上用面粉、淀粉、白胡椒粉调成的干粉备用。
4、将上好浆的鸡蛋片下入六成热油锅炸至金黄酥脆,捞出装盘备用。
5、锅内加入底油,下入豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、豆豉,葱、姜、蒜、豆干、鸡蛋片炒香,加糖、生抽、味精调味,下入青蒜、辣椒翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。
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