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茶香酥大虾的做法【视频+笔记】

茶香酥大虾的做法

(茶香酥大虾)

厨师

著名烹调大师、中式烹调国家级评委、中式烹调调经技师——卢晓光。

食材调料

虾、茶叶、玉米淀粉……。

制作步骤

1、茶叶选择大叶点的茶叶,泡发好后捞出,用厨房纸吸干水分,用玉米淀粉裹均。

2、虾去除虾包,整个开背,去除虾线虾须。

3、锅中坐大量油,油温到6层热的时候下入用玉米淀粉裹好的茶叶,炸酥后捞出。

4、处理好的虾用茶水浸泡10分钟后捞出,用厨房纸吸干水分,加入盐、胡椒粉、撒上干淀粉抓匀。下入六成热的油锅中炸制酥脆。

5、碗中加入姜米、葱花、盐、胡椒粉、料酒、醋、生抽调成碗汁。

6、油温高了后虾再下锅复炸一下。

7、锅中加底油,加入红辣椒,下入虾和茶叶炒匀,淋入调好的汁即可。

(家政女皇20160703期节目视频,茶香酥大虾的做法)