冷吃空心菜的做法【视频+笔记】
(冷吃空心菜)
厨师
著名烹调大师、中式烹调国家级评委、中式烹调调经技师——卢晓光。
食材调料
空心菜、蒜泥、姜末、葱末、白糖、盐、香油、红油、陈醋、大料。
制作步骤
1、碗中加蒜泥、姜末、葱末、白糖、盐、香油、红油、陈醋、调成碗汁。
2、黄豆提前煮制20分钟后再闷制片刻,煮制时可加大料、盐、糖做成五香黄豆。
3、锅烧水,加少许油,开锅后加入空心菜叶,叶子变碧绿即可捞出。过冰水后挤干水分,水分不宜挤太干,否则口感会发柴。
4、焯好的空心菜叶抖散,加黄豆,倒入碗汁搅拌均匀即可。
(家政女皇20160526期节目视频,冷吃空心菜的做法)
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