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尖椒鸡蛋汆的做法

尖椒<a href=https://www.iinn.net/tag/jidan/ target=_blank class=infotextkey>鸡蛋</a>汆

(尖椒鸡蛋汆)

厨师

中国烹饪大师、鲁菜创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨——张少刚

食材调料

鸡蛋、尖椒、葱、姜、酱油、盐、鸡蛋。

制作步骤

1、鸡蛋打散,尖椒轻拍后切丝,切葱、姜丝备用。

2、锅中加底油,七成油温时下入鸡蛋,快速打散备用。

3、锅中加香油,下入花椒,小火慢炸,一变深褐色就捞出。

4、下入葱姜丝爆香,再下入尖椒丝大火翻炒。注意:炒尖椒的过程一定要大火快炒,不停翻勺,颜色一变就烹酱油,加少许水、盐、鸡蛋、翻炒均匀即可。

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