小炒猪皮的做法【视频+笔记】
【食材】猪皮、芹菜、青椒;
【调料】香辣酱、料酒等。
【制作步骤】
1、将猪皮放在火上烤一烤,之后用刀刮一遍,去掉猪皮上的毛。
2、处理好的猪皮凉水下锅,倒入料酒、葱姜水,大火煮十五分钟。当筷子能扎透时即可捞出过凉,切成条状再次入锅焯烫。
3、热锅凉油,放入香辣酱和葱姜蒜,炒香后烹料酒、倒入猪皮。翻炒均匀后下青椒丝和芹菜段,用生抽、葱姜水、白糖调味。出锅前烹少许醋、撒香葱即可
小炒猪皮
(中央电视台cctv1天天饮食20140509期节目视频,主持人:王雪纯,屈浩)
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