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炸老豆腐双汁的做法

炸老<a href=https://www.iinn.net/tag/doufu/ target=_blank class=infotextkey>豆腐</a>双汁

(炸老豆腐双汁)

厨师

中国烹饪大师、鲁菜创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨——张少刚

食材调料

豆腐、芝麻酱、盐、韭菜

制作步骤

1、老豆腐切成1厘米厚的三角块。注意:最好选用卤水点的老豆腐,这样的豆腐味道更香。

2、锅中加宽油,七成温油时下入豆腐,炸至表皮金黄捞出。油温再次到六成熟,下入豆腐复炸捞出。

3、芝麻酱加水澥开,点盐。注意:澥芝麻酱时,最好选用凉白开,朝一个方向。

4、韭菜叶加凉白开,打成汁,加少许盐,有黏度即可。

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