家政女皇:海米冬瓜做法【视频+笔记】
【食材】海米、冬瓜;
【调料】味精、盐、糖;
【制作步骤】
1、将海米用热水烫洗后温水浸泡两个小时;
2、最好放入少量鸡汤,加入适量葱、姜、火腿肉或其它肉类上锅蒸制三十分钟,去海米的腥味。
(注意:泡发海米的水不能丢)
3、将冬瓜焯水到半透明状;
4、倒油、低温煸炒海米,香味溢出后加入葱姜。
5、葱姜的香味出来后放入冬瓜加放料酒、味精、盐、白糖、随后浇入泡了海米的原汤。
6、勾芡,注意淀粉不要太稠,芡汁倒入后不要立刻翻动,待开锅后轻推,翻勺,最后在即将出锅之前点一点油即可。
家政女皇,主持人:方琼、成程、何亮。视频的第20分40秒开始讲海米冬瓜的做法
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