蛋皮萝卜夹的做法【视频+笔记】
（蛋皮萝卜夹）
厨师
中国烹饪大师、鲁菜创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨——张少刚。
食材调料
肉馅、葱、姜、生抽、香油、料酒、味精、葱末、萝卜。
制作步骤
1、肉馅加盐、葱、姜、生抽、香油、料酒、味精、葱末、搅拌均匀。
2、萝卜切夹刀片（刀尖和案板呈30度角垂直切，刀尖碰到案板）。
3、萝卜用盐杀水，厨房用纸吸干水分，夹肉馅。旺火足气蒸六分钟。
4、锅微微加热后用纸擦净后，刷薄薄一层油，小火倒入蛋液，快速转动，边缘微微翘起后翻面。
5、锅中放油加葱姜丝、清水、蛋皮、大火开锅后加盐、粉丝、生抽、味精、香油。
6、蛋皮和粉丝捞出，铺上萝卜夹，汤汁收浓，浇至菜品上即可。
家政女皇20151223期节目视频，蛋皮萝卜夹
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