冰皮月饼的做法
准备食材
糯米粉90克、粘米粉70克、小麦淀粉40克、色拉油36克、牛奶330克、白砂糖80克、蛋白1个、奶粉(选用)、模具。
制作过程
1、将所有食材和成面团,上锅蒸三十分钟(这时候的面可以直接吃),蒸出来后不粘手,有弹性,效果如下图。
2、50克的月饼,面和馅的比率为:30克的面、20克的馅,馅料直接有卖,也可以自己做。
3、另取一些粘米粉,在不加油的情况下炒至微微发黄,做成薄面。
4、将馅包入面团中,表面糊上炒黄的粘米粉,压入模具中成形即可。
家政女皇20150926期视频,视频的第17:30秒开始讲冰皮月饼的做法
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