豆豉香煎鸡翅的做法【视频+笔记】
豆豉香煎鸡翅
厨师:国际烹饪艺术大师、八项国际金奖得主、中国唯一亚洲大厨世界大赛评委、国家一级评委、中华非物质文化遗产鲁菜传承人——屈浩。
食材调料
鸡翅中、芹菜、青红椒、蒜蓉、豆豉、酱油、盐、鸡粉、糖、葱姜水。
制作步骤
1、鸡翅中一面打斜一字刀,滴酱油按摩均匀,芹菜切段、青红椒切小菱形块、蒜剁蓉备用。
2、锅中倒底油,下鸡翅煎至两面金黄(注意:鸡翅无花刀面先煎,油温三四成热)。
3、另起锅,小火下辣豆豉、蒜蓉,蒜蓉焦黄时加酱油、水、盐、鸡粉、糖、葱姜水。
4、开锅后,下煎好的鸡翅,水的量为鸡翅的一半,大火烧开转小火。加盖焖至汤汁基本没有,改大火,下入芹菜、青红美人椒翻炒均匀即可。
家政女皇20151117期节目视频-豆豉香煎鸡翅的做法
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