山楂瓦块鱼的做法视频
山楂瓦块鱼的做法
【食材】草鱼、山楂、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、白糖、番茄酱。
【制作步骤】
1、去除草鱼肚皮内的黑膜和腥线,除此之外额头上的黑皮也要去掉,这样草鱼的腥味就几乎没有了。
2、将鱼肉切成三个手指宽的瓦块状,将葱用刀拍一下切成段,姜切片拍一下,一起放入切好的鱼中加入料酒去腥、盐、胡椒粉调味,再加入泡了两个小时的山楂水。充分搅拌均匀腌制一两分钟。
3、将鱼肉裹上一层薄薄的玉米淀粉,等到六层油温的时候下锅进行炸制,炸至金黄的时候就可以出锅了。
4、将葱姜下锅煸炒(不用蒜、不用花椒、 不用大料),接着放入山楂煸炒,倒入山楂水。再将鱼肉放入锅中,加入少许热水至鱼肉的3分之2处,放入番茄酱、料酒,再最加入盐调料、糖提鲜,大火烧至汤汁收浓时就可以起锅了。
山楂瓦块鱼
视频第8分40秒开始讲山楂瓦块鱼的做法
相关推荐
-
自制炸酱卤的做法
自制炸酱卤的做法,夏天厨师,(炸酱卤)厨师中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师——夏天厨师。食材调料八角、甜面酱、黄酱、葱末、蒜末、五花肉、香菇丁、黄花菜丁、木耳丁、料酒、清水、白糖、水淀粉。制作步骤1、锅里放油,放入八角煸香,放入甜面酱、黄酱(比例为1:1)小火炒香后倒出。2、锅里放入油,放入葱末、蒜末煸香,五花肉下锅煸...
-
心肺复苏步骤-人工呼吸的做法
心肺复苏步骤-人工呼吸的做法,心肺复苏,国外有人统计,85%以上的成人,都有兴趣去学心肺复苏。最后产生的结果是在这个国家40%发生猝死的人都被救活了。心肺复苏的步骤心肺复苏一共分为四个步骤:1、双手拍打患者双肩并且大声呼喊对方,判断患者有无反应意识,如果有反应千万不要做心肺复苏。2、解开患者外衣,用一个适中的力度触摸颈动脉7秒,同时观察胸廓起伏,判断...
-
利津水煎包的做法_水煎包的包法图解
利津水煎包的做法_水煎包的包法图解,包子,煎包,(利津水煎包)厨师中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师——夏天厨师。酱料的做法1、把花椒、大料、桂皮下锅煸出香味。过滤掉炸过的香酱,加入葱花、姜末、焯好的肉丁、香菇、十三香。2、加入1:1的黄酱和甜面酱,加入肉丁翻炒,加入料酒、盐、鸡精调味。3、出锅前加入适量的白糖即可。您可...
-
包子馅-莲蓉馅的做法【视频+笔记】
包子馅-莲蓉馅的做法【视频+笔记】,包子的做法大全视频,(莲蓉馅)厨师中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师——夏天厨师。食材调料莲子、冰糖、猪油。制作步骤1、把莲子洗净浸泡3小时,然后加入适量的水和冰糖蒸20分钟,蒸好的莲子软烂而且有少量的水分。2、准备一个豆浆机,倒入莲子,选择迷糊选项搅拌均匀。没有豆浆机,也可以用手捣碎...
-
侉炖鱼块的做法-草鱼【视频+笔记】
侉炖鱼块的做法-草鱼【视频+笔记】,屈浩讲美食,草鱼,(侉炖鱼块)厨师国际烹饪艺术大师、八项国际金奖得主、中国唯一亚洲大厨世界大赛评委、国家一级评委、中华非物质文化遗产鲁菜传承人——屈浩。食材调料五花肉、草鱼、盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、鸡蛋、面粉、香油、蒜、醋。制作步骤1、五花肉切处,五花肉可以略带些肥肉。2、将草鱼切成条改块...
-
酸菜鱼的做法视频-草鱼的做法
酸菜鱼的做法视频-草鱼的做法,酸菜鱼,草鱼,【食材】草鱼、酸菜、蛋清、葱、蒜、姜、红辣椒、芝麻;【调料】盐、鸡精、香油、白醋、胡椒粉;【做法】1、草鱼切出鱼骨,取鱼肉片成片,加入盐、鸡精、蛋清拌匀腌制入味;2、锅里加油烧热,加入酸菜,蒜头、红辣椒、煸炒出香味,再加入鱼骨翻炒融和,以盐、白醋、胡椒粉调味,接着加入一些清水,煮10分钟左右。3把腌好的鱼片...
-
一鱼两吃的做法【视频+笔记】
一鱼两吃的做法【视频+笔记】,鱼的做法大全视频,草鱼的做法大全视频,【技法要点】烹饪草鱼有讲究,现杀现吃并不科学,需要放置一个小时,这样吃起来肉质更嫩。片鱼的刀工带讲究,西湖醋鱼的部分要打浅浅的一花刀,而糖醋鱼部分要把片取的部分再打十字花刀。西湖醋鱼氽把握火候,加盖把鱼肉浸熟。而糖醋鱼挂芡汁时要注意芡汁的稀稠,油炸时大火定形,小火炸酥。...
-
啤酒鱼(草鱼)的做法视频
啤酒鱼(草鱼)的做法视频,鱼的做法大全视频,草鱼的做法大全视频,闽菜菜谱,【食材】草鱼、啤酒、芹菜、生姜、八角、干辣椒;【调料】花椒、五香粉、盐;【制作方法】1、草鱼切成块,加入五香粉、盐、鸡精搅拌均匀腌制30分钟;2、姜切成片,干辣椒、葱、香菜切成段备用;3、起锅热油,加入花椒、八角、干辣椒爆香,把鱼块放入锅中煎制,接着加入啤酒、姜片和葱段,大火焖...
-
彩色粗粮包的做法20200707家政女皇
彩色粗粮包的做法20200707家政女皇,包子,以下内容为河北卫视家政女皇2020年7月7日节目视频及要点内容笔记,本期主题《彩色粗粮包》。主要内容:彩色粗粮包的做法等。食材调料白面、玉米面、黄豆面、紫薯面、虾肉、玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、盐、胡椒粉、小苏打。做法步骤1、蒸熟的紫薯去皮放入白面中,和成紫薯面团。2、在比例为4:6的玉米面和白面中加入黄豆...
-
淮阳青菜包的做法【视频+笔记】
淮阳青菜包的做法【视频+笔记】,淮阳菜菜谱大全,包子的做法大全视频,【食材调料】面粉1斤、酵母5克、泡打粉5克、小白菜、口蘑、香菇。【制作步骤】1、将1斤面粉、5克酵母、5克泡打粉和成面团。2、小白菜在滚开的开水中烫一下,变色后即可捞出,凉水过凉后切碎。3、把口蘑和泡发后的香菇切成小粒。4、锅中坐油,下入切好的葱炝锅,下入香菇和蘑菇,下入小白菜炒制。...
-
不用油的“油浸鱼”的做法-草鱼的做法
不用油的“油浸鱼”的做法-草鱼的做法,草鱼,食材草鱼、葱、盐、料酒、姜。做法1、选用刚刚宰杀完的草鱼,在鱼上打上宽宽的刀纹(这样鱼熟得快)。鱼上打刀纹可以让鱼熟得快一些2、锅里坐水,开火,放入一些盐。热水下入鱼,加入料酒、葱、姜片、少量油。葱不用切整根放入,姜切片并用刀拍一下。3、大火烧开后,盖上锅盖小火煮上5分钟,关火后再焖上3分钟后把鱼捞出。4、...
-
十香醉酥(草鱼)鱼的做法视频
十香醉酥(草鱼)鱼的做法视频,草鱼的做法大全视频,鱼的做法大全视频,【食材】草鱼、蒜、葱;【调料】番茄沙司、芝麻酱、花生酱、白米醋、盐、白糖、胡椒粉、酱油、生粉;【制作方法】1、草鱼顺着鱼纹切成薄片,蒜和葱切成末备用;2、草鱼加入盐、生粉拌匀;3、蒜末、清水、花生酱、芝麻酱、番茄沙司、白糖、盐、胡椒粉搅拌均匀,加入少许酱油、白糖醋、调好料汁备用;4、...
-
红焖羊肉的做法【视频+笔记】
红焖羊肉的做法【视频+笔记】,羊肉的做法大全视频,【食材】羊肉5斤、胡、洋葱、西红柿、芹菜。【调料】肉蔻、砂仁、丁香、草果、三奈、白芷、大料、桂皮。【做法】1、将羊肉与半根胡、半个洋葱、半个西红柿、半根带叶的芹菜冷水下锅煮制。2、煮制过程中加入10克左右的花椒,大料(八解)一颗,桂皮一小块,草果一个(用刀拍碎)、三颗山奈、两片白芷、四颗砂仁、肉寇一个...
-
柿子红豆包的做法【视频+笔记】
柿子红豆包的做法【视频+笔记】,红豆,柿子,包子,(柿子红豆包)食材调料红豆、柿子皮、糖、面。制作步骤1、红豆用水提前浸泡一晚后,连水上锅蒸40分钟,豆子蒸到表面爆开。2、蒸好后再连水一起倒入炒锅和柿子皮一起无油煸炒,加入适量的糖,炒至豆沙馅变得浓稠。3、用醒好的发面擀皮包馅,上锅蒸8分钟即可。家政女皇20151122期节目视频-柿子红豆包的做法...
-
猪肉大葱包子馅的做法
猪肉大葱包子馅的做法,葱,包子,猪肉大葱馅的做法1、在300克猪肉馅中加入10毫升的料酒、20毫升的生抽酱油、10毫升的老抽。2、将肉馅与刚加入的调料搅拌均匀,加入50毫升水(一两)拌均。3、加入少量的糖,少量白胡椒粉,一个鸡蛋增加润华度。4、将葱白坚向划成细条,切成小粒。一般一斤的肉馅陪150克的葱,肉与葱的比率为10:3,具体可根据自己的口感来调...
-
生煎包的做法【视频+笔记】
生煎包的做法【视频+笔记】,包子,煎包,(生煎包)食材调料面粉、酵母、猪肉馅、味精、鸡精、胡椒粉、姜末、生抽、盐、猪皮冻、香葱、香油、白糖。制作步骤【和面】(1)和面时加酵母的量要保持一斤面粉比一平勺的酵母,还需加一些白糖,让面团更白,还能增加成品的脆度。(2)为防止再和面时盆底与面团粘边,产生硬疙瘩,在盆底和面团顶部都要刷上食用油,加盖保鲜膜。【调...