烧酿金针菇鸡翅的做法【视频+笔记】
【食材调料】
鸡翅、金针菇、胡萝卜、盐、鸡精、香油、白糖。
【制作步骤】
1、鸡翅去骨,金针菇下盐开水锅中焯烫一下,放入胡萝卜丝,捞出过凉。
2、过完凉之后把水份挤干,放入盐、鸡精、香油、白糖拌均。
3、把胡萝卜和金针菇装入去骨后的鸡翅中。把鸡翅放入水中煮制一下。
4、另起一锅,锅中放入少许的油,放入葱、姜、蒜煸香。放入鸡翅,加入酱油、料酒、少量开水,调入白糖、盐。改中小火焖五分钟左右。
5、油菜心下锅焯制一下,捞出装盘。
6、鸡翅出锅前色一个欠,装盘即可。
【鸡翅去骨】
先沿着鸡翅大的一端的骨头,先划断一端的筋,用手顶住鸡翅,用另一只手抓住鸡骨头,用大拇指向前一顶,这样鸡翅就可以非常方便在去掉骨头。
【温馨提示】
鸡内是热性的,而金针菇是凉性的,可以中和鸡肉的热性。两者搭配可以防治肝脏肠胃疾病,开发儿童智力,增加记忆力。
家政女皇菜谱20150428,烧酿金针菇鸡翅的做法
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