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京酱肉丝的做法【视频+笔记】

京酱肉丝的做法www.yangshengpu.com

【做法】

1、用碗将豆皮压出圆饼,与切丝后的姜丝一起摆盘底。

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2、肉上浆:最好选用通脊肉,在碗中加入少量的盐、白糖、少许的清水、少许味精。再加入肉丝拌均,加入玉米淀粉搅匀醒一醒。

3、别取一碗,加入两勺的白糖、3勺黄酱、少许味精、料酒拌均。用少许的水稀释一下,加入老抽着色,再加入姜丝搅匀。

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4、锅中坐油开火,没温上来后把火关小,下入肉丝。肉色变白后出锅。

5、在锅中放入香油少许,下入酱汁,炒至起泡时下入肉丝炒制,如果颜色浅还可以加入少量老抽。淋上少量的水淀粉,炒熟即可出锅。

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家政女皇20141213期视频。视频的第10分钟30秒开始讲京酱肉丝的做法