小吊梨汤的做法
做法提示
做小吊梨汤,首先要用冷水提前将银耳泡发,同时注意选用大个儿的雪花梨。一斤半左右的梨配1500毫升左右的水。
做法步骤
1、梨削皮,将皮先放到水里面炖一下,让梨皮的味道可以更好地释放到水里面。用小火煮30分钟,将梨皮煮至变色后,将梨皮捞出。
2、将梨削成块,浸泡在清水里面,可以防止梨过快氧化变黑。
3、将100克左右泡发好的银耳撕成大小均匀的小朵,下入煮过梨皮的水中,加入300毫升左右的苏打水,再加入切好的梨块,再加入4~5颗左右的话梅,煮至开锅。开锅后关成小火继续炖煮1小时左右。
4、炖煮1小时后,汤汁会呈现粘稠的状态。加入一勺泡好的枸杞、50克左右冰糖、10克红糖、盐1克。再炖煮5~10分钟,让味道完全融合在一起就可以了。
(图:小吊梨汤)
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