炸烹鱼片的做法【视频+笔记】
(炸烹鱼片)
厨师
国际烹饪艺术大师、八项国际金奖得主、中国唯一亚洲大厨世界大赛评委、国家一级评委、中华非物质文化遗产鲁菜传承人——屈浩。
食材调料
草鱼、鸡蛋、淀粉、葱、姜、蒜、香油、醋、味精、盐、料酒、姜汁、胡椒粉
制作步骤
1、草鱼去头、去尾、去骨、去皮。
2、鱼肉切抹刀片,加清水揉搓,捞出挤干水分。
3、鱼肉中加入盐、料酒、姜汁、胡椒粉抓匀。
4、碗中打入一个鸡蛋,加入淀粉调成面糊,加入鱼块。(注意:面糊调至呈现一条线)
5、碗中放入葱姜姜、盐、味精、葱姜水、料酒、香油、醋搅拌均匀调成碗汁。
6、锅内油温升高,下入鱼块,炸至定形捞出。
7、锅中留少许底油,放入炸好的鱼片,烹入碗汁,翻炒均匀即可。
家政女皇20160204期节目视频
相关推荐
-
鱼肉泡饼的做法【视频+笔记】
鱼肉泡饼的做法【视频+笔记】,草鱼的做法大全视频,鱼的做法大全视频,鱼肉泡饼www.yangshengpu.com【食材调料】饼、草鱼、肥猪肉片、豆腐、荞麦扒糕、白糖、甜面酱、八角、葱姜蒜、米醋、料酒。【制作步骤】1、鱼肉上剂上花刀备用,姜切成片、葱切成段、蒜切成片备用。2、锅中少来点底油,下入肥猪肉片、放入两块八角、姜片慢慢煸出香味。油出来后下入葱...
-
炸酱面调料-私房炸酱的家常做法【视频+笔记】
炸酱面调料-私房炸酱的家常做法【视频+笔记】,酱面,炸酱面,厨师老北京旗人民俗美食家、高级点心技师蜜供姜第五代传人——姜波。食材调料大料、桂皮、花椒、黄酱、五花肉丁、葱花、姜末、辣椒,生抽,蒜末,味精、鸡粉、香油,虾皮。制作方法1、锅中放油,大料、桂皮、花椒按3:2:1的比率下锅煸出香味。2、加入五花肉丁稍微煸炒后加入葱花、姜...
-
天津水打馅包子-生煎包的做法
天津水打馅包子-生煎包的做法,包子,煎包,(天津水打馅包子)厨师老北京旗人民俗美食家、高级点心技师蜜供姜第五代传人——姜波。天津水打馅的做法1斤肉馅、2两酱油、1钱糖、1钱味精、1钱鸡粉、8两的骨头汤、1两素油、1两香油、适量盐调馅,调好后放冰箱冷藏,包的时候加三两的葱花。(生煎包)生煎包的做法调馅选择肥瘦三七开的肉馅,加入生...
-
家政女皇:酱汁草鱼,香辣鸡脆骨的制作方法201903
家政女皇:酱汁草鱼,香辣鸡脆骨的制作方法20190302,鱼的做法,草鱼,以下内容为河北卫视家政女皇2019年3月2日节目视频要点内容笔记,本期主题《酱汁鱼》。主要内容:酱汁鱼、香辣鸡脆骨的做法等。酱汁草鱼【食材】草鱼、黄豆酱、姜酒、葱姜蒜、干黄酱、黄瓜、青红椒。【做法】1、鱼改成一字花刀,即每隔1.5㎝切一刀,葱、姜、青红椒洗净,将其切成米备用。2...
-
山楂瓦块鱼的做法视频
山楂瓦块鱼的做法视频,鱼的做法大全视频,草鱼的做法大全视频,山楂瓦块鱼的做法【食材】草鱼、山楂、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、白糖、番茄酱。【制作步骤】1、去除草鱼肚皮内的黑膜和腥线,除此之外额头上的黑皮也要去掉,这样草鱼的腥味就几乎没有了。2、将鱼肉切成三个手指宽的瓦块状,将葱用刀拍一下切成段,姜切片拍一下,一起放入切好的鱼中加入料酒去腥、盐、胡椒粉调...
-
自制炸酱卤的做法
自制炸酱卤的做法,夏天厨师,(炸酱卤)厨师中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师——夏天厨师。食材调料八角、甜面酱、黄酱、葱末、蒜末、五花肉、香菇丁、黄花菜丁、木耳丁、料酒、清水、白糖、水淀粉。制作步骤1、锅里放油,放入八角煸香,放入甜面酱、黄酱(比例为1:1)小火炒香后倒出。2、锅里放入油,放入葱末、蒜末煸香,五花肉下锅煸...
-
心肺复苏步骤-人工呼吸的做法
心肺复苏步骤-人工呼吸的做法,心肺复苏,国外有人统计,85%以上的成人,都有兴趣去学心肺复苏。最后产生的结果是在这个国家40%发生猝死的人都被救活了。心肺复苏的步骤心肺复苏一共分为四个步骤:1、双手拍打患者双肩并且大声呼喊对方,判断患者有无反应意识,如果有反应千万不要做心肺复苏。2、解开患者外衣,用一个适中的力度触摸颈动脉7秒,同时观察胸廓起伏,判断...
-
利津水煎包的做法_水煎包的包法图解
利津水煎包的做法_水煎包的包法图解,包子,煎包,(利津水煎包)厨师中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师——夏天厨师。酱料的做法1、把花椒、大料、桂皮下锅煸出香味。过滤掉炸过的香酱,加入葱花、姜末、焯好的肉丁、香菇、十三香。2、加入1:1的黄酱和甜面酱,加入肉丁翻炒,加入料酒、盐、鸡精调味。3、出锅前加入适量的白糖即可。您可...
-
包子馅-莲蓉馅的做法【视频+笔记】
包子馅-莲蓉馅的做法【视频+笔记】,包子的做法大全视频,(莲蓉馅)厨师中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师——夏天厨师。食材调料莲子、冰糖、猪油。制作步骤1、把莲子洗净浸泡3小时,然后加入适量的水和冰糖蒸20分钟,蒸好的莲子软烂而且有少量的水分。2、准备一个豆浆机,倒入莲子,选择迷糊选项搅拌均匀。没有豆浆机,也可以用手捣碎...
-
侉炖鱼块的做法-草鱼【视频+笔记】
侉炖鱼块的做法-草鱼【视频+笔记】,屈浩讲美食,草鱼,(侉炖鱼块)厨师国际烹饪艺术大师、八项国际金奖得主、中国唯一亚洲大厨世界大赛评委、国家一级评委、中华非物质文化遗产鲁菜传承人——屈浩。食材调料五花肉、草鱼、盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、鸡蛋、面粉、香油、蒜、醋。制作步骤1、五花肉切处,五花肉可以略带些肥肉。2、将草鱼切成条改块...
-
酸菜鱼的做法视频-草鱼的做法
酸菜鱼的做法视频-草鱼的做法,酸菜鱼,草鱼,【食材】草鱼、酸菜、蛋清、葱、蒜、姜、红辣椒、芝麻;【调料】盐、鸡精、香油、白醋、胡椒粉;【做法】1、草鱼切出鱼骨,取鱼肉片成片,加入盐、鸡精、蛋清拌匀腌制入味;2、锅里加油烧热,加入酸菜,蒜头、红辣椒、煸炒出香味,再加入鱼骨翻炒融和,以盐、白醋、胡椒粉调味,接着加入一些清水,煮10分钟左右。3把腌好的鱼片...
-
一鱼两吃的做法【视频+笔记】
一鱼两吃的做法【视频+笔记】,鱼的做法大全视频,草鱼的做法大全视频,【技法要点】烹饪草鱼有讲究,现杀现吃并不科学,需要放置一个小时,这样吃起来肉质更嫩。片鱼的刀工带讲究,西湖醋鱼的部分要打浅浅的一花刀,而糖醋鱼部分要把片取的部分再打十字花刀。西湖醋鱼氽把握火候,加盖把鱼肉浸熟。而糖醋鱼挂芡汁时要注意芡汁的稀稠,油炸时大火定形,小火炸酥。...
-
啤酒鱼(草鱼)的做法视频
啤酒鱼(草鱼)的做法视频,鱼的做法大全视频,草鱼的做法大全视频,闽菜菜谱,【食材】草鱼、啤酒、芹菜、生姜、八角、干辣椒;【调料】花椒、五香粉、盐;【制作方法】1、草鱼切成块,加入五香粉、盐、鸡精搅拌均匀腌制30分钟;2、姜切成片,干辣椒、葱、香菜切成段备用;3、起锅热油,加入花椒、八角、干辣椒爆香,把鱼块放入锅中煎制,接着加入啤酒、姜片和葱段,大火焖...
-
彩色粗粮包的做法20200707家政女皇
彩色粗粮包的做法20200707家政女皇,包子,以下内容为河北卫视家政女皇2020年7月7日节目视频及要点内容笔记,本期主题《彩色粗粮包》。主要内容:彩色粗粮包的做法等。食材调料白面、玉米面、黄豆面、紫薯面、虾肉、玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、盐、胡椒粉、小苏打。做法步骤1、蒸熟的紫薯去皮放入白面中,和成紫薯面团。2、在比例为4:6的玉米面和白面中加入黄豆...
-
淮阳青菜包的做法【视频+笔记】
淮阳青菜包的做法【视频+笔记】,淮阳菜菜谱大全,包子的做法大全视频,【食材调料】面粉1斤、酵母5克、泡打粉5克、小白菜、口蘑、香菇。【制作步骤】1、将1斤面粉、5克酵母、5克泡打粉和成面团。2、小白菜在滚开的开水中烫一下,变色后即可捞出,凉水过凉后切碎。3、把口蘑和泡发后的香菇切成小粒。4、锅中坐油,下入切好的葱炝锅,下入香菇和蘑菇,下入小白菜炒制。...
-
不用油的“油浸鱼”的做法-草鱼的做法
不用油的“油浸鱼”的做法-草鱼的做法,草鱼,食材草鱼、葱、盐、料酒、姜。做法1、选用刚刚宰杀完的草鱼,在鱼上打上宽宽的刀纹(这样鱼熟得快)。鱼上打刀纹可以让鱼熟得快一些2、锅里坐水,开火,放入一些盐。热水下入鱼,加入料酒、葱、姜片、少量油。葱不用切整根放入,姜切片并用刀拍一下。3、大火烧开后,盖上锅盖小火煮上5分钟,关火后再焖上3分钟后把鱼捞出。4、...