番茄什锦烧牛腩的做法【视频+笔记】
（番茄什锦烧牛腩）
厨师
国际烹饪艺术大师、八项国际金奖得主、中国唯一亚洲大厨世界大赛评委、国家一级评委、中华非物质文化遗产鲁菜传承人——屈浩。
食材调料
牛肉、葱、姜、山药、莴笋、西红柿、木耳、料酒、花椒水、大料、桂皮、花椒、香叶、辣椒、酱油、老抽。
制作步骤
1、牛肉切2公分左右的小块，葱切块、姜切片，山药莴笋切滚刀块，西红柿去切小块、木耳泡发备用。
2、牛肉冷水下锅，加葱姜、料酒、花椒焯水，另起锅，加底油、下山药煎至表面金黄备用。
3、锅中加底油，下葱姜、大料、桂皮、花椒、香叶、辣椒，火锅底料煸香，放入牛肉大火煸炒。
4、烹料酒、酱油、老抽、牛肉炒制干香后加开水。水量以没过牛肉为宜，大火煮开锅转小火煨1个来小时。还有少许汤汁的时候下西红柿、木耳、山药烧制，汤汁快没有时，下莴笋大火翻炒，莴笋稍稍变色即可。
家政女皇20160107期节目视频，番茄什锦烧牛腩的做法
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