豆汁酸菜的做法视频
【制作步骤】
1、一定要选择白口的白菜,做出的白菜色泽才好后。如果选用青口的白菜会发黑,而且口味差;
2、去除不要的部分,在选好的白菜底部切一个十字,使酸浆容易进入。
3、切好的白菜用开水焯一下,时间不要过长,用开水一蘸就可以了,菜叶发蔫了即可。
4、控干水分晾凉,晾凉后放出容易中用豆汗的酸浆把白菜没过去,酸浆必须没过白菜,否则白菜会容易腐烂。密封腌制一个月左右就可以食用了。
豆汁酸浆的做法:豆汁放置时间长了之后会沉淀,上就积出来清亮的酸浆就是我们使用的豆汗酸浆(豆汁放到器皿中后10~20分钟左右就能沉淀出酸浆)。
视频的第11分30秒开始讲豆汁酸菜的做法
相关推荐
-
韩国拌菜的做法【视频+笔记】
韩国拌菜的做法【视频+笔记】,韩国菜做法大全,食来运转,刘伟讲美食,凉拌菜做,【食材】:韩式泡菜、鱿鱼须、黄瓜、香菜、豆芽、胡萝卜、白芝麻;【调料】盐、鸡粉、白糖、辣椒酱、白酒、辣椒粉;韩国拌菜原料【制作步骤】(1)锅里水烧开,加入鱿鱼须和白酒,盐快速焯水,捞出。再分别加入豆芽、胡萝卜丝焯水,捞出;(2)黄瓜丝、香菜梗、豆芽、鱿鱼丝、胡萝卜 丝、洗净...
-
目鱼炒苦瓜的做法【视频+笔记】
目鱼炒苦瓜的做法【视频+笔记】,鲲目鱼的做法视频,苦瓜的做法大全视频,刘伟讲美,【食材】苦瓜、目鱼、红辣椒、蒜头、湿淀粉;【调料】盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、白糖、香油;【制作步骤】1、事先将目鱼切块剞刀,加入淀粉抓均,用清水冲洗干净,备用。2、锅里水烧开,加入少量盐和油;苦瓜切条,放入锅中焯水捞出。接着继续加热锅,水烧开,倒入目鱼焯水,捞出。3、另备...
-
旱火锅卤香牛肉的做法20200613家政女皇
旱火锅卤香牛肉的做法20200613家政女皇,牛肉,以下内容为河北卫视家政女皇2020年6月13日节目视频及要点内容笔记,本期主题《旱火锅卤香牛肉》。主要内容:旱火锅卤香牛肉的做法等。食材调料牛肉、毛豆、泡辣椒、麻椒、花椒、豆瓣酱。做法步骤卤牛肉切片备用,牛肉片中放入少量水、适量生粉抓匀。锅中入油,下入大料、桂皮、花椒、小茴香和香叶小火慢炒煸出香味,...
-
香芒牛柳爆竹蛏的做法
香芒牛柳爆竹蛏的做法,牛肉,蛏,食材调料蛏子、牛肉、青芒、杭椒、美人椒、鸡蛋、啤酒。做法步骤1、蛏子加啤酒焯水取肉,过油待用。2、牛肉切条,用啤酒清洗,加蛋浆、生抽、淀粉拌匀,滑油待用。3、锅坐油,加入杭椒、美人椒、葱、姜、蒜煸炒出香,下入牛柳,蛏肉,加生抽、老抽、白胡椒、白糖调味,放入芒果继续煸炒,勾芡,淋入香油即可。...
-
芹菜豆腐的做法【视频+笔记】
芹菜豆腐的做法【视频+笔记】,芹菜的做法大全视频,豆腐的做法大全视频,芹菜豆腐【食材】西芹,豆腐,花生碎;【调料】五香粉,辣椒粉,盐,香油;芹菜豆腐原料【制作步骤】(1)豆腐切丁,倒入开水锅汆烫,去除豆腥味。芹菜切块,备用;(2)令备一口锅,加热油,炒香姜末,倒入芹菜翻炒,再加入豆腐一起炒制。调入盐、五香粉、辣椒粉、香油,稍煮入味起锅,最后撒上花生碎...
-
莲藕红烧肉的做法【视频+笔记】
莲藕红烧肉的做法【视频+笔记】,五花肉的做法大全视频,莲藕的做法大全视频,刘伟,【食材】五花肉、莲藕、八角、花椒、干辣椒、姜蒜;【调料】酱油、冰糖、料酒、盐;【制作步骤】(1)锅里水烧开,放入花椒、姜片、料酒、五花肉块焯水,捞出;(2)热锅热油,炒香蒜瓣、八角,倒入五花肉和藕丁翻炒,加入酱油、盐、冰糖、 干辣椒和清水焖制入味,大约25-30分钟即可起...
-
天天锦囊20140221红豆小黏坨的做法
天天锦囊20140221红豆小黏坨的做法,天天饮食,家常菜谱,做菜视频,红豆,【食材】红豆和糯米粉;【制作步骤】1、将提前泡发后新世界蒸熟的红豆倒入糯米粉中,加入少量清水,一边倒水一边搅拌,将糯米均匀地包裹住红豆粒,用手把它和成糯米团。2、将裹了红豆的糯米团揪成小块儿,揉成团儿,捏成自己喜欢的形状。3、屉上刷上少许色拉油,将小黏坨摆入,大火蒸八分钟即...
-
小炒鲍鱼脯的做法【视频+笔记】
小炒鲍鱼脯的做法【视频+笔记】,鲍鱼的做法大全视频,食来运转,刘伟讲美食,小炒鲍鱼脯【食材】小鲍鱼、彩色灯笼椒、姜蒜、生粉;【调料】豆鼓酱、料酒、鸡粉、酱油、香油;小炒鲍鱼脯原料【制作步骤】(1)鲍鱼取肉,面上切十字花刀,加入料酒拌匀去腥。取料酒、鸡粉、酱油、豆鼓酱、清水、香油、生粉混合,备好料汁;(2)锅里水烧开,先后加 入彩椒和鲍鱼汆烫捞出;(3...
-
孜然鸡肉串的做法【视频+笔记】
孜然鸡肉串的做法【视频+笔记】,鸡肉的做法大全视频,【食材】鸡脯肉、鸡蛋、玉米淀粉、青/红甜椒、洋葱、【调料】盐、孜然、辣椒粉。【制作步骤】1、鸡肉切成条,取鸡蛋、盐、玉米淀粉、混合调 成糊状,加入到肉条中拌匀,腌制半个小时左右。2、把腌好的鸡肉、青红椒片和洋葱片串在竹签上,放入预热好180度的烤箱烤制。3、烤到6分钟的时候,取出来翻面,撒上孜然和辣...
-
苦瓜炒牛肉的做法_图片
苦瓜炒牛肉的做法_图片,苦瓜,牛肉,图片尺寸:600px ×337px (宽*高)图片大小:31423Byte上传时间:2020-03-19 15:24:08图片格式:.webp下载地趱:下载所属文章:苦瓜炒牛肉的做法 【前往查看】文章导读:食材 苦瓜、牛肉、藤椒、干辣椒。 做法 步骤1:苦瓜泡入神秘汤汁腌制去除苦味。 步骤2:牛肉切块并...
-
溜三样的做法_熘三样的家常做法窍门【视频+笔记
溜三样的做法_熘三样的家常做法窍门【视频+笔记】,蘑菇,鸡肉,银耳,(溜三样)特点高钾低钠的饮食方式,是最适合高血压患者的,但是什么食物中含钾高,高钾的食物又如何烹制出既美味又营养的美食呢?今天北京医院营养科副主任李长平联手中国烹饪大师何亮,为您带来一道适合高血压患者的美食——溜三样、食材鸡胸肉、白口蘑、银耳。做法步骤1:银耳...
-
桃园牛肉的做法
桃园牛肉的做法,牛肉,食材调料牛肉、洋葱、芹菜、胡萝卜、黄酒、白酒、香菜、葱、姜、蒜、酱油、香菜、八角、桂皮、香叶、白芷、番茄酱、西红柿、冰糖、红曲粉、口蘑、香菇……。(看到这么多食材,一般人已经放弃了)做法步骤1、牛肉加入洋葱、芹菜、胡萝卜、黄酒、白酒、香菜,用餐叉扎孔后腌制。2、牛肉加入葱姜蒜、酱油、香菜、八角、桂皮、...
-
糙米饭的做法【视频+笔记】
糙米饭的做法【视频+笔记】,米饭,糙米,【食材调料】粗米、排骨3斤、葱、姜、3个八角、2小块桂皮、3片香叶、青菜、白糖、一听的啤酒。【制作步骤】1、粗米洗过之后,后温水泡制2个小时。2、水开锅后,排骨下锅焯尽血水,葱姜拍切。3、炒糖色:锅中加油,下入白糖、水,开大火,在锅中搅动炒成深棕红色。4、把火开大,在糖色锅中直接下入焯过的排骨,下入八角、桂皮、...
-
西法虾仁的做法-虾肉丸子
西法虾仁的做法-虾肉丸子,虾仁,西法虾仁食材调料净虾肉、火龙果、面包糠、肥膘肉末、鸡蛋、淀粉。盐、葱姜汁。做法步骤火龙果取果肉切丁,虾仁用刀拍碎剁细成虾泥状,一个全蛋加一个蛋黄打散备用。虾泥加入葱姜水、肥膘肉末加少许盐调味。加一份蛋清搅匀上劲备用。虾丸嵌入火龙果丁,先拍淀粉再蘸蛋液最后裹面包糠。锅坐油,三至四成热下入虾丸,炸成金黄色浮起定型后捞出装盘...
-
双味青虾的做法
双味青虾的做法,虾,虾仁,食材调料虾、春卷皮、淀粉、鸡蛋。做法步骤虾去须、去腔,头尾分离。虾身去皮开刀去虾线,拍成扇状,上十字花刀。虾尾划刀备用。锅上火放油,倒入虾头,下入葱姜煎制,依次烹入料酒、水、米醋、盐和糖,小火焖制收汁出盘备用。虾身放入姜汁、盐腌制,拍淀粉裹蛋液,蘸取春卷皮碎备用。锅上火加油,五成油温下入虾身,炸成金黄色捞出,点缀青红菜椒丝即...
-
姜蓉焗鲈鱼的做法
姜蓉焗鲈鱼的做法,鲈鱼,食材调料鲈鱼、姜蓉、黄酒、香葱、小米椒。做法步骤姜切大片,用刀拍碎斩成姜蓉,加盐、胡椒粉、糖搅拌均匀。浇入热油制成姜蓉汁备用。鲈鱼改刀切厚片,加入盐、胡椒粉、黄酒、水淀粉腌制备用。砂锅坐油,下入干葱、姜片、蒜子炒香,鱼片放入锅内烧两分钟,把姜蓉放在鱼片上,盖盖儿淋黄酒焖三分钟,出锅撒香葱、小米椒即可。...