酱料的区分-干黄酱-甜面酱-鲜黄酱-黄豆酱
干黄酱
干 黄酱成块,酿造时间长,香气比较浓,加工处理比较复杂,是用黄豆做的酱。
甜面酱
很细腻,是用面来做的酱,甜面酱内含糖,适合生蘸、蘸菜吃。
鲜黄酱
鲜黄酱的酿造时间比较短,但是它的鲜味比较浓,适合炒菜。
黄豆酱
黄豆酱也被叫做东北大酱,因为东北环境温度比较低,相对酿造时间比较长。酿造时间越长,它的香气就会越浓,鲜味越好,常用于做作料。
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