茶盐瓦块鱼(鲈鱼)的做法
食材调料
青椒、红椒、鲈鱼、乌龙茶、姜、绿茶、淀粉、泡打粉。
做法步骤
绿茶焙干碾成末,盐炒至金黄色,放入茶末炒成差盐。
乌龙茶用水泡发,青红椒切成丁。
鲈鱼处理干净,切成瓦块状,用乌龙茶水洗净,放入葱姜、料酒稍加腌制。
锅内放油,乌龙茶蘸干水分下锅炸干捞出,放入茶盐调味,鱼肉蘸干水分,加入淀粉和泡打粉让鱼肉挂糊,下锅炸,炸至金黄色捞出,炸好的乌龙茶铺在盘底。
放入青红椒煸炒,放入鱼块,加茶盐调味,炒香后即可出盘。
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